Shmerling se pozvao na istraživanje iz 2017. godine, objavljenom u American Journal of Clinical Nutrition, u kojemu je 4.400 starijih osoba promatrano kroz period od osam godina.

Istraživanje je otkrilo da veća konzumacija krumpira, uključujući i prženi i neprženi krumpir, nije povezana s većim rizikom od smrti. Jedan od zaključaka istraživanja bio je i da je jedenje pomfrita više od dvaput tjedno povezano s dvostruko većim rizikom od smrti.

Autori istraživanja imali su nekoliko teorija zašto je pomfrit povećavao rizik od smrti. Pomfrit sadrži mnogo masti i soli, koja može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti. Pojačana konzumacija pomfrita može povećati rizik od razvoja visokog krvnog tlaka, dijabetesa i pretilosti. Ljudi koji jedu puno pomfrita mogli bi biti i konzumenti druge masne i slane hrane, zaslađenih pića i crvenog mesa.

“Kao što se sumnjalo, studija ne dokazuje da je pomfrit uzrok povećanog rizika od smrti kod ljudi koji ga puno jedu”, piše Shmerling, koji ne smatra da bi se ljudi trebali zauvijek odreći omiljenog junk-fooda.

“Veći rizik od smrti zabilježen je kod onih koji pomfrit jedu više od dvaput tjedno. Dakle, konzumiranje pomfrita jednom tjedno ili rjeđe vrlo vjerojatno ne bi imalo značajniji utjecaj na zdravlje”, piše Harvard Health Publising. .

Važna je i veličina porcija. Iako studija nije objavila detalje o količini pomfrita koje ljudi pojedu u jednoj porciji, “službena” porcija iznosi 10 do 15 krumpirića, odnosno 130 do 150 kalorija, dok lanci restorana brze hrane serviraju tri ili četiri puta toliko.

S druge strane, pomfrit koji napravite kod kuće, koristeći maslinovo ulje ili ulje uljane repice puno je zdravija varijanta.

Shmerling je zaključio da je pomfrit naprosto “predobar da bismo ga se odrekli” te da u umjerenim količinama nikako nije hrana koja ubija.