Jaja je najbolje čuvati na konstantnoj temperaturi koja se ne mijenja. Smatra se da ih je bolje držati na gornjoj polici hladnjaka nego na vratima hladnjaka.

Vrata su najtoplije mjesto u hladnjaku, a to je i mjesto gdje temperatura stalno varira zbog otvaranja i zatvaranja.

Zato ih je, kao i sve kvarljive namirnice, najsigurnije staviti na gornju policu, koja je najhladnija. Osim toga, savjetuje se ne vaditi jaja iz kartonske kutije u kojoj su kupljena jer ona ima svoju svrhu.

Ljuska jajeta prekrivena je tisućama sitnih pora koje lako upijaju neželjene mirise i bakterije.

Držanje jaja u kutiji najbolji je način da spriječite bakterije da završe na njima, prenosi N1.

Inače, jaja pravilno pohranjena u hladnjaku zadržavaju kvalitetu i svježinu barem dvostruko dulje od onih ostavljenih na sobnoj temperaturi.

Tada ih treba pojesti u roku od jednog do tri tjedna, dok u hladnjaku mogu stajati i do šest tjedana.