Crveni grah lako je prepoznati po žarkoj crvenoj broj. Suhi crveni grah potrebno je namakati u vodi prije kuhanja, a treba ga kuhati dok potpuno ne omekša jer sadrži toksine na vanjskoj ovojnici koji nakon kuhanja postaju bezopasni. Konzervirani grah je već kuhan i siguran za konzumaciju, prenosi N1.

Što se tiče nutritivnih prednosti, razlika između crvenog i bijelog graha je zanemariva. Pola šalice kuhanog crvenog graha bez dodane soli sadrži 112 kalorija i manje manje od 0,1 grama zasićenih masti. Ista porcija ne sadrži trans masti, nema kolesterola, a sadrži 20,2 grama ugljikohidrata, 6,5 grama vlakana i 7,7 grama proteina.

Pola šalice kuhanog bijelog graha bez dodane soli sadrži 104 kalorije i manje od 0,1 grama zasićenih masti. Ista porcija ne sadrži trans masti, nema kolesterola, a sadri i 18,7 grama ugljikohidrata, 6,2 grama vlakana i 7,4 grama proteina.

Kako jesti grah?

Preporučuje se da grah, bez obzira je li u pitanju bijeli ili crveni, prije kuhanja namočite, i to najmanje osam sati prije kuhanja, ili preko noći. Nakon toga napunite lonac vodom, dodajte grah, zakuhajte vodu pa smanjite temperaturu i kuhajte grah dok ne omekša. Poželjno je skinuti pjenu koja se stvara na površini vode dok grah kuha. Po želji dodajte začine.

Kuhani bijeli grah, uključujući i onaj iz konzerve koji je već termički obrađen, možete odmah uključiti i u svoja druga jela – u juhe, tjestenine, a bijeli grah možete koristiti i umjesto slanutka u receptu za hummus za malo drugačiji okus.

Crveni grah je odličan dodatak u jelima s rižom. Osim toga, možete pomiješati crveni, bijeli i crni grah da napravite izdašan vegetarijanski čili.