Slatki okus šibenske kužine: Njegovo veličanstvo – paradižot

Paradižot. Šnenokle. U Engleskoj floating island (plutajući otoci), u Francuskoj les œufs à la neige (snježna jaja), u Njemačkoj  Schnee-Eier (također snježna jaja), a u Poljskoj  zupa nic (ptičje mlijeko). Jesu li ga naši prozvali po paradisu iliti raju? Kako nalazim podatke, mi smo u Dalmaciji po svemu sudeći preuzeli naziv od mletačkog, odnosno venecijanskog dijalekta, koji je stoljećima utjecao na dalmatinsko nazivlje.

Dolazi tako od mletačkog  paradiset, iliti talijanskog paradisiaco, što bi ajmo reči značilo rajski, nešto što pripada raju.  A paradižot volim otkad znam za sebe. Znači, ono jednostavno, svak ima neki svoj recept i dodatke, a način je uvik isti. Siguran sam da svi znate kako se radi.

Slično je i moja baba radila. A kad sam ono, kako kažu, izaša iz puberteta, e onda se moglo dodati i malo maraschina, ili ruma, ili rožoja, ili prošekića... S keksima ja nisam volija. Jer bi keksi "popili" onaj lipi, slasni žuti toč :) A kad bi se stavili, bili su ili Albert ili kako se u nas kaže Petit beure :) Puno je njih volilo i one Sport, okrugle ili pravokutne.

Ja sam ove kekse volija nadrobit u mliko, a kad sam studira i u obični čaj (pri kraju miseca :) Paradižot - lipi, ledeni - prekrasno! Al, znate šta je u ovome danas napravljenom i slikanom meni najdraže i šta me stvarno podsjeća na ditinjstvo?

To šta je mliko domaće, a i jaja isto tako. Mliko, kakvo su nam donosile naše vridne mlikarice.  A kokoše čuva stari pivac koji je uspija priživit napad čagljeva i šepuri se ka onaj Đolin :)

Sastojci (mi smo radili samo s jednim jajem):

1 jaje

2,5 dl mlijeka

1/2 žlice brašna

2 žlice šećera

1 vanilin šećer

malo rožoja ili prošeka po volji

ribana korica limuna (mi smo kao zamjenu stavili limun šećer)

2 komada razlomljenih petit keksa ili nekih drugih

Posebno se izmiksa žumanjce sa žlicom šećera i vanilin šećerom da udvostruči volumen, pa se doda brašno i izmiješa u glatku smjesu (ako je potrebno doda se malo hladnog mlijeka). Bjelance se umuti u čvrsti snijeg, pa se doda žlica šećera i još malo muti.

Mlijeko se zakipi, makne sa štednjaka, pa se u njega stavljaju žlicom komadi snijega od bjelanjka, okrenu u vrelom mlijeku i vade u zdjelu u kojoj se na dno poslože razlomljeni keksi. Preostalo mlijeko se ulije u onu smjesu žumanjka, pa stavi na laganu vatru i miješa dok se malo ne zgusne. Sve se to ulije u zdjelu u kojoj je bjelanjak i keksi, pospe ribanom limunovom koricom (ako su limuni domaći i neprskani) i blaguje.

Divan pahuljasti okus vodi nas u gurmanski raj, dragi moji bonkulovići!