Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Priče s ugostiteljskih terasa
Šibenski konobari otkrili kako posluju i tko ostavlja najbolju manču
Rast cijena i promjene u navikama turista stvorili su šaroliku sliku na šibenskoj ugostiteljskoj sceni. Dok jedni konobari govore o stabilnoj sezoni i dobroj manči, drugi upozoravaju na pad prometa, štednju pa i sve zahtjevnije goste na terasama. Razgovarali smo sa šibenskim ugostiteljima koji su nam iz prve ruke otkrili kakvo je stvarno stanje na terenu, jesu li se računi stisnuli i tko danas drži primat u ostavljanju bakšiša – domaći ili stranci.
Konobar Antonio iskreno nam govori o situaciji na terenu.
-Teško mi je točno procijeniti, ali bakšiš je svaki dan otprilike isti – čini mi se da je sve ostalo na razini prošle godine.
Zanimljivo je, dodaje, da se najviše manče zapravo skupi na onim manjim računima.
-Stranci ipak ostavljaju više, ali nisu ni Hrvati loši. Reka bi da je omjer 70 prema 30 u korist stranaca, zaključuje Antonio.
Otvoreno nam priča Karmen, koja bilježi nešto drugačiji dojam.
-Ova je sezona bolja šta se tiče bakšiša. Cijene u restoranima jesu više, ali i meni ostane više manče.
Ističe kako su stranci znatno izdašniji platiše, ponajviše zato što si domaći gosti zbog skoka cijena sve teže mogu priuštiti izlaske u restorane.
-Najviše imamo Nijemaca, Poljaka i nešto malo Čeha – i oni su mi definitivno najbolji gosti. S druge strane, Francuzi i Talijani su najgori po pitanju bakšiša, dok su Španjolci nekako u zlatnoj sredini.
Martina nam objašnjava kako je promet na njezinom radnom mjestu nešto umjereniji.
-Prošle je sezone ipak bilo više posla nego sad. Šta se bakšiša tiče – kako koji dan, ali lani je možda bilo malo bolje baš zato šta je bilo više ljudi, dodajući kako se tek u zadnjih nekoliko dana osjeti prava navala gostiju.
Ipak, kad je riječ o tome tko je izdašniji, slaže se s kolegama.
-Stranci definitivno ostavljaju više, a u tome prednjače Nijemci.
S druge strane, Ante na sve gleda bez velikih usporedbi.
-Sve je to li-la, ova godina mi je jako slična prošloj i teško je reći je li bolje ili gore.
Kad je riječ o napojnicama, naglašava da nema generaliziranja.
-To se sve izniveliralo. Ostavljanje manče je čisto individualna stvar.’
Svoju perspektivu donosi i Marija, uspoređujući iskustva s ranijih lokacija.
-Prošle sezone nisan radila u ovom kafiću nego u drugom, ali čini mi se da je lani bilo puno više i gostiju i bakšiša.
Dojam joj je da je posao malo pao i da trenutno nema toliko stranaca. Ipak, kad se gleda tko kako plaća, izdvaja jasne razlike.
-Francuzi i Talijani uopće ne ostavljaju bakšiš, dok Amerikanci ostavljaju uvjerljivo najbolju manču.
S druge strane, Marko upozorava na sasvim drugi problem.
-Gosti bi danas sve mukte, a ako im ne popustiš, odma kreću ucjene lošim recenzijama.
Nedavno je, kaže, dobio negativnu ocjenu na internetu samo zato što gostima nisu dali kompenzaciju za čekanje. Sezona mu se čini poprilično slabom, a pad potrošnje najbolje opisuje jedna slika.
-Dođe njih šest stranaca pa naruče dvi pizze i dile ih međusobno.
Nešto drugačiju perspektivu donosi Mia.
-Domaći sada ostavljaju bolju manču nego stranci, a prije je bilo obrnuto.
Iako iz ostalih objekata sluša kako je sezona svima gora nego lani, među stranim gostima izdvaja svoje favorite.
-Poljaci su mi definitivno najbolji gosti.