Panel o zdravlju i stvarnoj cijeni hrane u Šibeniku: 'Cilj nam je građanima osvijestiti pozitivan utjecaj lokalnih namirnica na zdravlje'

Na ova i mnoga druga pitanja odgovorit će sudionici atraktivnog panela koji će se održati u subotu, 14. ožujka, od 11 do 13 sati u Tunelu RatCat na Obali Jerka Šižgorića. Riječ je o javnozdravstvenom nutricionističko-gastronomskom događaju koji će okupiti struku, praksu i lokalne proizvođače kako bi otvorili konkretan razgovor o stvarnoj cijeni hrane – financijskoj, zdravstvenoj i društvenoj.

Kvalitetne i nutritivno vrijedne namirnice često postoje u našoj neposrednoj blizini te su dostupne, svježe i po realnim cijenama. Upravo zato organizatori iz Hrvatskog društva nutricionista i dijetetičara žele povećati svijest o važnosti kvalitetne prehrane, ali i upozoriti na sve brže rastući problem debljine, a u nastavku vam donosimo razgovor s dr. sc. Nikolinom Gaćinom s Veleučilišta u Šibeniku.

Koliko je u Šibeniku razvijena svijest o važnosti zdrave prehrane?

-Svijet o zdravoj prehrani u Šibeniku je umjereno razvijena, ali je vidljiv je porast u zadnjih desetak godina. Postoji naravno dio populacije, koji uvažava važnost zdrave prehrane i aktivno poboljšava svoje prehrambene navike kao i kvalitetu odabira namirnica. Populacija na koju bi trebalo edukativno djelovati jesu djeca i tinejdžeri ,koji su skloni prehrani s velikim udjelom rafiniranih ugljikohidrata (pekarski proizvodi), gaziranim bezalkoholnim pićima te snack proizvodima niske nutritivne, a visoke energetske vrijednosti.

Proveli ste mnoga istraživanja o prehrani, možete li nam iznijeti najvažnije zaključke o važnosti lokalne i održive prehrane?

Lokalna prehrana, u našem slučaju mediteranski tip, ima značajne zdravstvene prednosti zbog konzumacije maslinovog ulja kao osnovne masnoće i crnog vina, naravno uz obrok. Važno je spomenuti i konzumaciju lokalnog sezonskog voća i povrća, koji su nutritivno bogati bioaktivnim spojevima. Za njih je kontunuirano znanstveno dokazano da djeluju pozitivno na zdravlje čovjeka. Osim samog odabira lokalnih namirnica bitan je i tradicionalni način pripreme hrane te kombinacije pojedinih namirnica, koje čine lokalno jelo. Održiva prehrana ima i važnu ekološku dimenziju budući da lokalno proizvedene namirnice prolaze kraći put od proizvodnje do potrošača, manje su procesirane i eventualno mogu biti kratkoročno skladištene.

Treba istaknuti i gospodarsku i društvenu korist za lokalnu zajednicu, jer se potiče rad malih proizvođača, očuvanje tradiocionalnih namirnica i prehrambenih proizvoda te gastro baštine, kaže Gaćina.

Na Veleučilištu će se održati 13. i 14.03. Konferencija o debljini, o čemu će biti govora na stručnom dijelu?

Jako smo ponosni što će se u petak 13. ožujka, s početkom 12 sati na Veleučilištu u Šibeniku održati 8. Dani bolničke prehrane. To je stručno-znanstveni skup za nutricioniste/dijetetičare, liječnike, medicinske sestre i ostale zdravstvene djelatnike, uključene u skrb o prehrani bolesnika. Glavna je tema debljina, koja je danas kategorizirana u zdravstvenom sustavu kao kronična bolest i ima svoju šifru (E66) te nažalost predstavlja javnozdravstveni problem i naše populacije. Skup organizira Hrvatsko društvo nutricionista i dijetetičara (HDND), te će biti prisutni uvaženi djelatnici iz struke. Istaknula bih prof.dr.sc. Dariju Vranešić Bender, predsjednicu društva i kliničku nutricionisticu te prof.dr.sc. Ines Panjkovu Krbavčić, rođenu Šibenčanku i djelatnicu Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu, Laboratorija za kemiju i biokemiju hrane. Iz njega je davnih dana i krenula 'zamisao' o nutricionizmu tj. znanosti o prehrani u Hrvatskoj. Tema je dakle debljina kao uzrok različitih patoloških stanja, tj. patoloških stanja koja su nastala uslijed razvoja debljine i mogućnosti današnjeg multidisciplinarnog pristupa liječenju debljine koji uključuje tim: liječnik, nutricionist i farmaceut.

Subotnje prijepodne rezervirano je za javnozdravstveni, nutricionističko gastronomski event Lokalno.Zdravo.Naše. na kojem će se predstaviti lokalni proizvođači hrane i jedan Chef. Recite nam više detalja.

Nakon stručnog dijela u petak, u subotu, 14. ožujka 2026. organiziramo u klubu Tunel RatCat u Madalini, od 11 do 13 sati panel o važnosti zdrave prehrane i uporabe lokalnih namirnica. Sudjeluju naš najpoznatiji Chef Rudolf Štefan, koji godinama njeguje tradicionalnu gastro baštinu u okviru svog Michelin star restorana te promovira lokalnu gastro baštinu kod nas i u svijetu. Gđa. Ivana Mehić, vlasnica mljekarske farme, druga je panelistica koja na Ranch4you, u zaleđu Vodica, osim samog mlijeka proizvodi i ukusne i zdrave mliječne međuobroke i sireve. S otoka Zlarina dolaze nam proizvođač mikrozelenja, Roko Buneta i dr. sc. Irena Ateljević, znanstvenica koja se bavi regenerativnim turizmom i održivim razvojem. Cilj samog panela, namijenjenog građanima je osvijestiti pozitivan utjecaj lokalnih namirnica na zdravlje konzumenata, održivost i lokalnu zajednicu - zaključuje Gaćina.