Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Raznolikost je ključ
Savršen balans okusa: Vrijeme je za proljetnu minestrone juhu
Kada se na tržnici istodobno pojave šparoge, grašak i artičoke, znate da je vrijeme da se na vašem stolu nađe proljetna minestrone juha.
Taj povrtni trojac ne samo da donosi okus proljeća, nego je i savršen balans okusa i teksture: šparoge daju svježinu i hrskavost, grašak nježnu slatkoću, a artičoke aromatičnu dubinu koja se ističe bez obzira na to koristite li svježe ili smrznute. Upravo ta kombinacija povrća čini ovu juhu drugačijom od zimskih varijanti koje se oslanjaju na korjenasto povrće.
Ono što ovu minestrone juhu čini svestranom jest mogućnost interpretacije, ali i tu postoji pravilo: raznolikost je ključ. Ako u juhi imate samo 3 vrste povrća, sve i da je savršeno skuhano, rezultat će biti tanak.
Dodajte jednu lisnatu komponentu (npr. špinat), jednu gustu i škrobastu (mladi krumpir), jednu mahunarku (slanutak) i jedno kiselkasto ili aromatično povrće ili dodatak s povrćem (rajčica, pesto, limun...). Tako ćete dobiti jelo koje ima sve, u svakoj žlici.
SASTOJCI
maslinovo ulje 2 žlice
mladi luk 6 kom
češnjak 2 režnja
mladi krumpir 450 g
sjeckana rajčica iz konzerve 1 kom
pileći temeljac 1 l
sol 0,25 žličice
artičoka - srce 250 g
slanutak (konzerva) 400 g
grašak 1 šalica
šparoge 200 g
miješano lisnato povrće (špinat, blitva, kelj...) 2 šalice
pesto od bosiljka 0,25 šalice
parmezan
svježe mljeveni crni papar 1 žličica
POSTUPAK
Nasjeckajte mladi luk, odvajajući bijeli i svijetlozeleni dio od tamnijeg zelenog, te češnjak, dodajući ga bijelom dijelu luka. Krumpir dobro operite i narežite na komade veličine zalogaja. Artičoke očistite do srca i nasjeckajte ih.
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte bijeli dio luka i češnjak pa pirjajte minutu. Zatim dodajte krumpir i kuhajte još jednu minutu uz povremeno miješanje. Ulijte sjeckanu rajčicu zajedno s tekućinom i dodajte temeljac. Posolite po ukusu, poklopite i kuhajte na srednje laganoj vatri oko 10 minuta.
Umiješajte artičoke i kuhajte još 5 minuta. Ubacite slanutak i grašak, promiješajte i kuhajte dodatnih 5 minuta. Dodajte šparoge i kuhajte 2 minute. Dodajte lisnato povrće narezano na trakice i tamnozeleni dio mladog luka. Kuhajte još minutu, samo da povrće povene.
Ugasite vatru i umiješajte pesto. Pospite crni papar i dodajte još soli ako je potrebno (ovisno o slanoći temeljca). Poslužite toplo, uz naribani parmezan.
Izvor: 24sata Gastro