Nikolina Šimunović rođena je 1978. godine u Dubrovniku. Maturirala je 1997. godine, smjer slikarski dizajner u Umjetničkoj školi Luke Sorkočevića.

2003. godine diplomirala je na Akademiji likovnih umjetnosti u Zagrebu u klasi prof. Zlatka Kesera, smjer slikarstvo. 2004. godine postaje članicom HDLU-a. Dobitnica je Rektorove nagrade.

Osim slikarstva, aktivno stvara u nizu ostalih likovnih područja, tehnika i medija i to na području ilustracija, interijera i likovnog oblikovanja raznih predmeta (skulptura, namještaja, rasvjetnih tijela). Pokrenula je umjetnički atelijer Niana koji se bavi uređenjem prostora, dizajniranjem i redizajniranjem namještaja i ostalih predmeta za dom s akademskom slikaricom Anom Barbić Katičić.

Pedagoškim radom bavi se od 2005. godine kao profesorica likovne kulture u OŠ grofa Janka Draškovića u Zagrebu. Od 2006. godine radi kao stručni suradnik u Centru za psihološko savjetovanje, edukaciju i istraživanje Sirius.

Radila je kao voditeljica vježbi iz Likovne kulture na Učiteljskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu i kao voditeljica kiparske radionice na Pučkom otvorenom učilištu u Zagrebu.

Izlagala na 29 samostalnih i više skupnih izložbi u zemlji i inozemstvu.

Njeni radovi mogu se pronaći u privatnim kolekcijama u Hrvatskoj i inozemstvu i fundusima muzeja i zbirki.