Bombajski krumpir bombastičan je dodatak mesu ili ribi, a toliko je ukusan da ga možete jesti i samog. U Indiji ga jedu s rižom i lepinjama, stavljaju ga u sendviče i wrapove te poslužuju uz curry kada se žele razmaziti, piše Pun kufer.

Začine u receptu prilagodite vlastitom ukusu i toleranciji na ljutinu, a ako želite da budu hrskaviji, uz začine dodati možete i slanutkovo brašno.

Sastojci za bombajski krumpir:

• 1 komad đumbira veličine palca

• 2 velika češnja češnjaka

• 6 velikih rajčica

• 800 g mladog krumpira

• 3 žlice ulja

• 1 veliki luk

• 2 zelena čilija

• 1 žličica sjemenki crne gorušice

• 2 žličice mljevenog korijandra

• ½ žličice kurkume

• 1 žličica mljevenog kumina

• 2 žličice garam masale

• mala šaka listova korijandra

Priprema bombajskog krumpira: 

1. Đumbir ogulite i naribajte, rajčice prepolovite i očistite od sjemenki pa nasjeckajte. Krumpir ogulite i prema potrebi prepolovite, ako su neki komadi preveliki tako da svi budu podjednake veličine. Narežite luk i čili, a njega prethodno očistite od sjemenki. Nasjeckajte korijandar. Đumbir, češnjak i četiri rajčice miksajte dok ne postane glatko.

2. Stavite krumpir u veliki lonac. Prelijte ga hladnom vodom i stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Kuhajte 8-10 minuta ili dok ne omekša (ovisno o veličini). Ocijedite i ostavite da se osuši.

3. U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i veliki prstohvat soli i pržite 15 minuta, ili dok luk ne postane zlatan i ljepljiv. Dodajte čili, sjemenke gorušice, mljeveni korijandar, kurkumu, kumin i garam masalu u tavu i pržite još 2 minute.

4. Dodajte smjesu rajčice i pustite da lagano kuha, a zatim pažljivo umiješajte krumpir i preostale rajčice. Začinite po želji. Lagano pirjajte krumpir nekoliko minuta dok se sve ne zagrije, a zatim poslužite posuto korijandrom.