Zbog svoje pripreme neki ajo blanco nazivaju i bijelom gazpacho juhom. Iznimno je ukusna, zasitna i savršena za vrući ljetni dan. Prigodna je i za prehranu vegana i vegetarijanaca, piše Pun Kufer.

Ajo blanco možete poslužiti kao predjelo ili dio glavnog jela. U Španjolskoj se često servira s tostiranim bademima, maslinovim uljem, pa čak i svježim grožđem.

Sastojci:

700 ml hladne vode
220 g blanširanih badema
140 bijelog starog kruha bez kore
120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 žlice sherry octa
2 češnja češnjaka
sol i papar po želji

Priprema:

U dobrom blenderu ili sjeckalici povrća pomiješajte sastojke: blanširane bademe, kruh, češnjak, vodu, ocat, sol i papar. Pulsirajte sastojke par minuta dok ne dobijete glatku smjesu.

Postupno ulijte ekstradjevičansko maslinovo ulje u juhu. Pulsirajte dok se svi sastojci ne sljube. Juha bi trebala imati teksturu tekućeg jogurta.

Prebacite juhu u zdjelu, pokrijte je i stavite u hladnjak da se ohladi.

Poslužite juhu dobro ohlađenu s još malo pokapanog maslinovog ulja i s tostiranim bademima. Dobar tek!