Prvo, čestitamo na punoljetnosti, ali kako je došlo do ideje organizirati ovakvo natjecanje?

Zahvaljujemo na čestitkama!!! Sretni i zadovoljni slavimo punoljetnost, na našem najvećem i najznačajnijem natjecanju! Za sve događaje i cjelokupnu organizaciju, i ove smo godine dobili puno čestitki od svih sudionika, te pozivnice za evente u Japanu, Malti, Rumunjskoj, Crnoj Gori, Makedoniji, Srbiji, Bjelorusiji,…

Iz kojih zemalja imate natjecatelje?

Ove je godine došlo 500-tinjak čestitara iz 21 zemlje, diljem planete! Inače, čestitke su stizale iz svih krajeva svijeta, od naših članova i kulinarskih Ambasadora, te svih naših članova kojih ima oko 800!!!

Što je zapravo Biser Mora?

Najvažnije natjecanje, koje je ujedno i gastronomski međunarodni festival, Biser mora, uz kuhare, školarce, juniore i seniore, okupio je i natjecatelje u konobarskim kategorijama, koji su ostvarili izvrsne rezultate, te pokazali izuzetnu pripremljenost i obučenost za svoje zadatke koje su trebali savladati!

Što je uopće Škmer i di imate svoje članove?

ŠKMER, kako ga svi vole zvati, je ustvari skraćenica od punog imena naše Udruge, Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija, koja ima za cilj promicanje domaće i svjetske gastronomije, kroz razne edukacije, natjecanja, Cooking show-ove, Promocije, manifestacije vezane uz hranu i pića, te razna druženja ugostitelja i hotelijera!

Uz sve moguće natjecateljske kategorije, na Biseru mora, ali i na našim drugim manifestacijama, bilo je i puno zanimljivih, i nadasve poučnih Masterclass-eva(pa tako i ova sa šibenskom travaricom koja je zbilja bila poučna), koji su otkrili trendove, nove tehnike, zanimljive okuse i entuzijazam za novim, kako predavača, tako i polaznika Masterclass-eva.

Biser mora je i mjesto susreta, novih ideja i prijateljstava koja ostaju zauvijek! Naravno, kad se poslovi odrade, vrijeme je i za svakodnevne chefs party-je!!!

Škmer kao udruga organizira cijeli niz natjecanja i evanata, pa što još organizirate?

Osim Bisera mora, od natjecanja koje organiziramo, tu su Dioklecijanova amfora, natjecanje za dalmatinske kuhare, IKKER, pozivno natjecanje za najuspješnije chefove s europskih natjecanja, Split Gourmet maraton, gdje se obilaze splitski Restorani, i naravno Grand Gourmet, koji okuplja veliki broj natjecatelja iz svijeta posluživanja, finog kuhanja, barmena i barista.

Dosta suradjujete sa srednjim školama, pa kako ocjenjujete stanje u njima, od opreme do programa, i što bi promjenili?

Ono na što stavljamo poseban naglasak je rad s mladima, posebno polaznicima srednjih i visokih ugostiteljskih škola, te njihovih mentora. Kroz Regionalne centre kompetencija, škole su se domogle sredstava za mogućnost opremanja, budimo iskreni, već dotjerale školske opreme, te sredstava za edukacije profesora i stručnih nastavnika. Moram priznati da smo na početku imali otpor nastavnika prema stjecanju novih znanja, no malo pomalo smo došli do toga da se i ti nastavnici rado prijavljuju na edukacije i prenose ih dalje na djecu, svoje učenike!!! Naravno, u današnje vrijeme potrebno je prilagoditi i programe i načine učenja, pa se radi i na tome. Međutim, kako se uvijek misli i smatra, da je susjedova trava zelenija, nismo niti mi loši! Iako su uvijeti rada i oprema iz nekog drugog doba, naši učenici koji su izašli iz tih skola su vrijedni i cijenjeni radnici, sa stručnim znanjima kojim im se “pune” glave kroz njihovo školovanje i praksu!

Hvala Vam na vašem vremenu, te vam želim prvo da se dobro odmorite, i naravno da i daljnja natjecanja budu ovako uspješna.

Baš će mi dobro doći malo odmora :D Hvala i vama te se svakako nadam da se vidimo i na sljedećim natjecanjima sa novim zanimljivim Masterclassovima.