Ovaj njemački klasik koji bismo mogli prevesti kao ubod pčele Nijemci obožavaju uz kavu ili čaj, ali i okupljanja svih vrsta, piše Pun Kufer.

Sastojci za kolač s kremom od vanilije:

Tijesto:

350 g brašna
50 g šećera
7 g instant kvasca
naribana korica jednog limuna
prstohvat soli
150 ml punomasnog mlijeka
75 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije

Krema:

400 ml punomasnog mlijeka
200 ml vrhnja za šlag
50 g maslaca
60 g škrobnog brašna
75 g šećera
2 žumanjka
1 žlica ekstrakta vanilije

Posip od badema:

75 g maslaca
50 ml vrhnja
50 g šećera
1 žlica meda
100 g listića badema

Priprema:

Da biste napravili tijesto, u zdjeli miksera sa nastavkom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, kvasac, naribanu koricu limuna i sol. U maloj posudi zagrijte mlijeko i maslac na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i pustite da se ohladi 2-3 minute prije nego što smjesu dodate u zdjelu s ostalim sastojcima.

Mijesite tijesto 5 minuta dok ne postane mekano i glatko, zatim oblikujte kuglu, pokrijte prozirnom folijom i vratite u zdjelu. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu jedan sat.

U međuvremenu, pripremite nadjev tako što ćete u velikoj zdjeli umutiti 100 ml mlijeka sa škrobnim brašnom, šećerom, žumanjcima i ekstraktom vanilije. Preostalo mlijeko i vrhnje zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri dok se ne pojave mjehurići po rubovima.

Ulijte smjesu mlijeka i škrobnog brašna u toplo mlijeko, neprestano miješajući dok se ne zgusne, pazeći da ne prokuha. Smjesu prelijte natrag u zdjelu, prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Kada se tijesto digne, zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite dno kalupa za torte od 26 cm papirom za pečenje i namažite stranice maslacem. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na promjer 26 cm i stavite u kalup. Pokrijte i ostavite da se diže još 15 minuta.

Dok se tijesto drugi put diže, pripremite premaz od meda i badema. U maloj posudi pomiješajte maslac, vrhnje, šećer i med. Zagrijte do vrenja, miješajući dok se šećer ne otopi, zatim kuhajte 2 minute. Dodajte bademe i maknite s vatre.

Ravnomjerno rasporedite smjesu od badema preko tijesta, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta dok ne postane zlatnosmeđe i dobro naraste. Ostavite da se hladi u kalupu 5 minuta, a zatim malim oštrim nožem pažljivo prođite uz rub torte i maknite stranice kalupa. Ostavite tortu da se potpuno ohladi.

Kada se tijesto potpuno ohladi, nazubljenim nožem prerežite ga vodoravno po sredini i maknite gornji sloj. Stavite donji sloj na tanjur za posluživanje i vratite obruč kalupa oko njega.

Mikserom umutite kremasti nadjev dok ne postane gladak, a zatim ga ravnomjerno rasporedite po donjem sloju torte i stavite u hladnjak najmanje sat vremena da se stisne.

U međuvremenu, oštrim nožem gornji dio torte narežite na 8 jednakih kriški (možete koristiti i kotačić za pizzu). Nakon pola sata u hladnjaku, stavite kriške na vrh torte. Poslužite ohlađeno.