‘Danas vam pišem recept za focacciu, za mene kraljicu kruha’, poručuje Sanja. Pa bacite oko na recept i okušajte se u pravljenju svoje domaće focaccie.

Sastojci:

600 g jakog brašna

120 g sourdough kvasa

30 g maslinovog ulja

480 g vode

14 g soli

Priprema:

Bit tijesta od focaccie je dobro ga izmiksati u robotu i ostaviti da tijesto nadolazi. Do tad lipo čistite, kuvate i vratite se kraljici tijesta i radite samo slep and fold (podvlačenje tijesta rukama i odizanje od posude koliko dozvoljava i podvrnete kao u puž). Što više puta to napravite, (Sanja to napravi i po desetak puta) to tijesto bude čvršće i podatnije.

Ako vaš preglednik ne prikazuje video, pogledajte ga ovdje.

Nakon obrade prebaciti tijesto u uljem (maslinovim) pouljenu padelu (dimenzija 35 × 40 otprilike) umotati u najlon vrećicu i ostaviti još nekih sat vremena da se diže pa u frižider 2 dana. Izvaditi, pouljiti maslinovim uljem, poslagati masline, cherryce, ružmarin i malo krupne soli pa prstima bosti tijesto da se balunčići nadignu.

Peći 45 minuta na 220 stupnjeva.

Sanja u Šibeniku održava i radionice, a sljedeća će se održati u subotu 7. prosinca u 11 sati, ako se želite prijaviti možete nazvati ili poslati poruku na broj 0998239422. 

Njezine ostale recepte možete potražiti na njezinom Instagram profilu. 

U fotogaleriji pogledajte kako izgleda njezina focaccia.