Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Sanja Antunac (@sanjaantunac)

Sastojci za sourdogh kruh od durum pšenice

500 g durum psenice
350 g vode
12 g soli
100 g sourdough kvasa
3 zlice domaceg maslinovog ulja

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Sanja Antunac (@sanjaantunac)

Priprema: 

Sve dobro zamiješati do teksture 'zvakalice'. Ana to radi u robotu za miješanje tijesta.

Ostaviti da odmara jedno pola sata pa svako malo napraviti strech and fold (razvlačenje) i tako tri puta svakih otprilike pola sata. Sanja do tad ćisti, kuha, pere pa to napravi kad se sjeti 
Nakon toga slijedi laminacija (razvući tijesto na radnoj površini kao za štrudlu) oprezno da ne popuca. Ostaviti jedno 2 sata tako da nadolazi. Sanja ode na kavu, a kad je popije s prijateljicama i napriča se čeka je njen kruhić da napravim coil fold ( podvlacenje tijesta) i tako još jednom-

Ostavi ga da nadođe dok ja dovrši kuhanje. Sad je spreman za pakiranje u košaricu  i umotan u svoju "dekicu" najlon vrećicu i na spavanac do sutra ujutro u frižider.

- Ujutro vec u 5 i po jedva čekam, vadim iz frižidera, palim pečnicu, stavljam na 250C da se grije, prevrnem ga na lancun od pek papira, zarežem lamicom koju sam dobila od slavnog Beeshama i drito u špaker na prvih pola sata na 220C, a ja drito pod tuš prije posla. Taman prvi dio se ispeka pa smanjim na 190 jos 25 minuta. I eto cila kuća ranim jutrom miriše kao prava domaća pekara - kaže Sanja.

Sad čeka Vas da se okušate u ovakvom divnom i zdravom kruhu.

- Vidimo se iduću nedjelju s novim receptom - poručuje Sanja Antunac, a pratite je možete na njenom Instagram profilu.

Pogledajte i galeriju fotografija: