Tajna ove torte bez imalo brašna je u tučenom bjelanjku koji će zadržati teksturu i dok se peče, a njezina čarolija je u hrskavom vanjskom sloju koji će propasti i izlomiti se, dok će unutrašnjost ostati divno sočna, piše Pun Kufer.

Na pripremu će vam otići dvadesetak minuta, a torta će se peći još pola sata - sve skupa, manje od sat vremena. Koristite kvaitetan maslac i kvalitetnu čokoladu, drugog trika nema. I "ponavljajte" recept barem jednom tjedno.

Sastojci za čokoladnu tortu bez grama brašna:

115 g neslanog maslaca, sobne temperature
255 g čokolade, poluslatke, nasjeckane
1 žlica kakao praha, prosijanog
5 većih jaja, odvojenih bjelanjaka i žumanjaka i na sobnoj temperaturi
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
½ čajne žličice vinskog praška za pecivo (Weinstein Backpulver)
140 g šećera

Priprema čokoladne torte bez grama brašna:

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice. Zagrijete pećnicu na 175 stupnjeva. Namastite dno kalupa za torte promjera 23 centimetra.

Otopite maslac i čokoladu na pari. Miješajte dok ne dobijete sjajnu i glatku smjesu (nemojte pretjerati).

Odvojite jaja pa stavite žumanjke u srednju zdjelu i umutite ih s vanilijom.

Bjelanjke i vinski prašak za pecivo miksajte na srednje jakoj razini dok se ne počnu stvarati mjehurići, a onda povećajte brzinu na srednje brzu. Žlicu po žlicu dodajte šećer i istucite bjelanjke do kraja u čvrsti snijeg.

Trećinu bjelanjaka umiješajte u žumanjke, a onda u tu smjesu umiješajte otopljenu čokoladu i maslac. Dodajte preostale bjelanjke malo po malo i nježno promiješajte smjesu silikonskom lopaticom da joj se boja ujednači. Ne pretjerujte s miješanjem da snijeg od bjelanjaka ne padne.

Smjesu izlijte u pripremljeni kalup za pečenje i zagladite lopaticom.

Pecite 30-35 minuta. Torta je gotova kada joj se vrh napuhne i zatim popuca, ali ispod mora biti sočna.

Pustite tortu da se ohladi u kalupu na sobnoj temperaturi, oko 20 minuta.

Poslužite toplo ili hladno, s malo tučenog vrhnja, sladoleda ili bobičastog voća.