Recept Sanje Antunac za slavni francuski desert Paris Brest

Tijesto

120 g brašna manitoba

30 g brašna tip 0

100 ml mlijeka

100 ml vode

10 g šećera

2 g soli

80 g maslaca

3-4 cijela jaja

Na vatri rastopiti maslac sa vodom, mlijekom, šećerom i soli.

Makniti sa vatre i dodati brašno miješajući pa vratiti na vatru i kuhati miješajući jedno tri minute dok se tijesto ne počne lijepiti za dno. Ohladiti pa u mikseru dodavati jedno po jedno jaje.

Napuniti vrećicu sa tijestom i praviti dva kruha jedan do drugoga pa još poviše sredinom jedan (promjer otprilike 20-ak cm).

Krema

Tri žumanjka stući sa tri žlice šećera i dvije uzvrh napunjene žlice brašna pa kuhati u tri dl mlijeka.

Ohladiti i dodati cijeli mascarpone (400 g).

Dodati vanilin prah, malo Mozzart likera, likera od karamela i likera pistacija (Monini).

Na vrh kreme dodati listiće bajama i kandirane višnje.