Piccata juha pravi je proljetni 'comfort food'. Evo recepta

Limun i kapari rade ono što rade najbolje: daju jelu prepoznatljive note. Krumpir se brine za teksturu jer prirodno zgušnjava juhu pa dobijete kremoznost bez teških dodataka i viška zasićenih masnoća. Špinat na kraju unosi boju i svježinu, taman da sve ostane lagano i živahno.

Ovo je tip jela koji rješava večeru usred tjedna. Jedan lonac, 30 minuta i 6 porcija konkretne, proteinske juhe koja prati principe mediteranske prehrane, bez dodanog šećera i s manje soli. Zvuči praktično? I jest. A još bolje – stvarno je fino.

SASTOJCI

maslinovo ulje 2 žlice

mrkva 1 kom

luk 1 kom

češnjak 4 režnja

limunova korica 1,5 žličica

pileći temeljac 5 šalica

krumpir 2 kom

sok od limuna 3 žlice

papar 1 žličica

sol 0,5 žličice

kuhana pileća prsa 3 šalice

kapare (ukiseljene) 3 žlice

mladi špinat 140 g

vrhnje za kuhanje 1,5 šalica

POSTUPAK

Zagrijte 2 žlice maslinova ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckane mrkvu i luk pa kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 4 minute.

Umiješajte usitnjeni češnjak i 1½ žličice limunove korice te kuhajte, stalno miješajući, dok ne zamiriše, oko 1 minute.

Dodajte 5 šalica temeljca, krumpir narezan na kockice, 3 žlice limunova soka, 1 žličicu papra i ½ žličice soli. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.

Smanjite vatru da lagano krčka, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta.

Zgnječite gnječilicom za krumpir dok smjesa ne postane većinom glatka, ali s ponekim komadićem.

Umiješajte 3 šalice usitnjene piletine i isprane, nasjeckane kapare. Kuhajte nepoklopljeno na srednje laganoj vatri dok se piletina ne zagrije, oko 5 minuta.

Maknite s vatre. Umiješajte nasjeckani špinat i ostavite da stoji dok lagano ne uvene, oko 1 minute.

Umiješajte 1½ šalica vrhnja za kuhanje. Razdijelite u 6 zdjela i po želji pospite dodatnim paprom i limunovom koricom.

Više pogledajte ovdje.