Da bi kolač bio što ukusniji sušeno voće se treba namakati u rumu nekoliko tjedana, a neki ostavljaju da se marinira u alkoholu i po nekoliko mjeseci prije nego što ga dodaju u tijesto i termički obrade do savršenstva, piše Pun Kufer.

Tehnički gledajući, većina je već započela s pripremom ove blagdanske slastice. Uz malo organizacije i truda, i vi je možete pripremiti za svoju obitelj i prijatelje.

Sastojci za natopljeno voće:

300 ml ruma
250 ml tamnog desertnog vina
150 g sušenih šljiva bez koštica
150 g običnih grožđica
150 g zlatnih grožđica
75 g sušenih višanja bez koštica
35 g organske korice limuna i naranče

Za browning:
1,5 žlice smeđeg šećera
1,5 žlice tamnog desertnog vina

Za kolač:

150 g maslaca
150 g šećera (mješavina smeđeg i bijelog šećera)
100 g brašna
4 jaja
1 čajna žličica ekstrakta badema
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica praška za pecivo
½ čajne žličice cimeta
¼ čajne žličice muškatnog oraščića
1/8 čajne žličice mljevenog klinčića
malo naribane korice limuna
malo naribane korice naranče

Za preljev:

35 ml ruma

Priprema:
1. Pomiješajte sušeno voće s koricom limuna i naranče te sve prelijte vinom i rumom. Pustite da se marinira nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

2. Zagrijte pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva.

3. Namastite okrugli lim za pečenje i obložite papirom za pečenje. Stavite sa strane.

4. Za pripremu browninga: u lončić ubacite žlicu i pol smeđeg šećera i pustite da se otopi. Kada se šećer počne karamelizirati dodajte jednu i pol žlicu desertnog vina, pomiješajte i pustite da se ohladi do kraja.

5. Jaja istucite u jednoliku smjesu pa u nju umiješajte ekstrakt vanilije i badema te malo limunove i narančine korice. Stavite sa strane.

6. U drugoj zdjeli pomiješajte „suhe“ sastojke: brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i klinčić te stavite sa strane.

7. U mikseru istucite maslac sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu.

8. Postupno dodajte mješavinu na bazi jaja.

9. Postupno dodajte oko 250 ml natopljenog sušenog voća i nastavite miksati.

10. Ručno umiješajte brašno u smjesu i umak browning.

11. Prebacite smjesu u pripremljeni kalup i pecite oko 80 minuta.

12. Kada je kolač termički obrađen do kraja izvadite ga iz pećnice te prelijte s rumom. Pustite da se ohladi prije posluživanja. Dobar tek!

Savjet plus:

Voće bi se minimalno trebalo namakati pet dana, a ako nemate ni toliko vremena, možete ubrzati cijeli proces tako što ćete ga prokuhati u vinu i rumu dvadesetak minuta prije korištenja. Možete koristiti bilo koju vrstu sušenog voća.

Najbolje rezultate dobit ćete ako koristite maslac i jaja koja ste ostavili da dosegnu sobnu temperaturu prije upotrebe.

Kada se priprema ovaj kolač sastojci za recept se obično udvostruče ili čak utrostruče te ispeče više komada. Ovo je jedan od onih kolača što ima sve bolji okus što duže stoji zamotan u plastičnu foliju.