Recept
Napravite svoje 'Speculaase' koje Nizozemci tradicionalno peku na svetog Nikolu
Gastronomija | Autor: Š.I. | 06.12.2024 u 21:27
Speculaas je vrsta začinjenog keksa od prhkog tijesta koji se obogaćuje okusom papra, cimeta, mljevenog đumbira, klinčića, kardamoma i muškatnog oraščića.
Nekoć se taj tip slastice tradicionalno pripremao za vjenčanja i slične prigode, a danas se jede diljem svijeta – tijekom cijele godine.
U Nizozemskoj i Belgiji začinjeno tijesto se reže u oblik sv. Nikole i poslužuje za Sinterklaas, odnosno dan sv. Nikole, koji se obilježava 6. prosinca. U Austriji i Njemačkoj poslužuje se pak za božićne blagdane.
Sastojci
• 420 g brašna
• 225 g omekšanog maslaca
• 200 g tamnog šećera
• 50 g mljevenih badema
• 3 čajne žličice cimeta
• 2 velika jaja
• 2 čajne žličice naribane narančine korice
• 1 žlica melase
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• ½ čajne žličice mljevenog klinčića
• ½ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
• ¼ čajne žličice mljevenog đumbira
• ¼ čajne žličice mljevenog kardamoma
• ¼ čajne žličice bijelog papra
Priprema
1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, klinčiće, đumbir, kardamom i papar. Stavite sa strane.
2. Omekšani maslac sa sobne temperature pomiješajte s tamnim šećerom u mikseru. Miksajte sve zajedno oko pet do sedam minuta dok ne dobijete laganu, jednoličnu smjesu.
3. Dodajte jaja, melasu i koricu naranče i nastavite miksati.
4. Postupno dodajte smjesu na bazi brašna, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
5. Pokrijte smjesu i stavite u hladnjak na barem 4 sata dok se ne stisne i ne bude spremna za oblikovanje.
6. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Ohlađenu smjesu za kekse stavite na papir za pečenje i razvucite na debljinu oko 3 milimetara. Izrežite tijesto na željene oblike uz pomoć kalupa za kekse.
7. Vratite oblikovane kekse u hladnjak na 10 do 15 minuta prije nego što ih stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ih oko 8 do 10 minuta dok se termički ne obrade do kraja, odnosno dok njihovi rubovi ne dobiju lijepu svjetlosmeđu boju. Ohladite kekse prije posluživanja. Dobar tek!
Izvor: Punkufer.hr