Za pripremu finih keksa od limuna većinu sastojka već vjerojatno imate kod kuće. Napravite smjesu za kekse od klasičnih sastojaka poput brašna, šećera, maslaca, jaja i limuna.

Keksi će biti još finiji i mirisniji ako u njih dodate nešto naribane korice limuna. Dodajte li limunovu koricu u recept obavezno koristite organski uzgojene plodove koji nisu špricani, piše Pun kufer.

Sastojci za kekse od limuna: 

240 g brašna
150 g bijelog šećera
125 g omekšanog maslaca
2 žlice smeđeg šećera
2 žlice limunova soka
2 žlice naribane limunove korice
2 čajne žličice kukuruznog škroba
1 veliko jaje
1 žlica limunova ekstrakta
1 žlica meda
1 čajna žličica sode bikarbone
prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje

Priprema keksa od limuna:

U mikseru pomiješajte omekšani maslac, bijeli i smeđi šećer, jaje te ekstrakt limuna dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte limunovu koricu i med i nastavite miksati sve zajedno još oko dvije minute.
Dodajte brašno, kukuruzni škrob i sol i nastavite miksati.
Na kremu dodajte sodu bikarbonu te ju prelijte limunovim sokom. Soda bikarbona u dodiru s limunom bi se trebala početi pjeniti. Pomiješajte sve zajedno u trajanju od oko jedne minute.
Dobivenu smjesu podijelite na 10 do 12 jednakih kuglica.
Kuglice stavite lim za pečenje koje ste prekrili papirom za pečenje. Prekrijte sve zajedno plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se stisnu. Za to će vam biti potrebno barem tri sata, ali možete smjesu ostaviti i duže u hladnjaku.
Kad su keksi spremni za pečenje stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 10 minuta.
Imajte na umu da će se ohlađene kuglice smjese tijekom termičke obrade spljoštiti i povećati pa ostavite dovoljno prostora između svake kuglice i keksa.
Ohladite kekse prije serviranja. Pospite ih s nešto šećera u prahu kod posluživanja. Dobar tek.