Vrlo ih jednostavno možete napraviti i sami, a Pun Kufer donosi recept za malo drugačije – slane fritule, mekane i prepune okusa koje možete poslužiti kao predjelo, prilog uz, primjerice, meso u umaku… (umjesto kroketa) ili kao grickalice na zabavama… ili ih napravite samo za sebe.

Izvrsno će se slagati s umacima na bazi vrhnja ili tartarom, a s obzirom na to da je ovaj recept varijacija "modernoga" recepta s jogurtom, fritule će biti će mekane i sljedeći dan, za razliku od onih tradicionalnih, s vodom, koje morate pojesti odmah jer brzo postanu suhe i tvrde.

Sastojci za fritule s porilukom i pancetom:

250 g brašna
250 g svježeg sira
250 g nasjeckanog blanširanog poriluka
50 g parmezana
100 g pancete, narezane na sitno
1 prašak za pecivo
2 jaja
2,5 dl jogurta
1 čep rakije
1 čajna žličica šećera
prstohvat soli

Priprema fritula s porilukom i pancetom:

Nasjeckajte poriluk i kratko ga prokuhajte. Dobro ocijedite.

U zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte parmezan, svježi sir, poriluk, slaninu, rakiju i sol.

Promiješajte i stavite u hladnjak dok mutite jaja i šećer.Pjenasto umutite jaja i šećer pa dodajte jogurt i sve promiješajte. Ulijte smjesu u zdjelu koju ste izvadili iz hladnjaka i dobro promiješajte.

U visoki lonac ulijte dovoljno ulja da dobijete efekt friteze i zagrijte ga da bude kipuće. Smanjite vatru kad počnete stavljati smjesu u ulje.

Rukom uzimajte smjesu iz zdjele i stisnite šaku tako da vam kuglica smjese izađe između palca i kažiprsta.

Žlicom pokupite istisnutu smjesu i stavite u vruće ulje. Ponavljajte dok ne potrošite čitavu smjesu. Fritule se same preokrenu na drugu stranu kada je jedna strana pečena. Gotove su kad poprime zlatno-smeđu boju. Fritule vadite na papir da pokupi višak masnoće.

Poslužite tople s tartarom, umakom od vrhnja i češnjaka ili kao prilog umjesto kroketa.