Osvježavajuće, mirisne i lagano pikantne, marinirane tikvice lijepo podižu okuse u maštovitim sendvičima, a odlično pašu i uz lepinju i roštilj. Najbolje je od svega što priprema nije komplicirana niti dugotrajna, piše Pun Kufer.

Talijani obožavaju marinirane tikvice, a često ih prije stavljanja u mješavinu ulja, octa i začinskog bilja lagano popeku na grillu, no odlične su i sirove – najbolje narezane na što tanje ploške.

Sastojci za marinirane tikvice:

3 srednje tikvice
2 žličice soli
300 ml octa
250 ml maslinova ulja
5 češnja češnjaka
2 žličice origana
2 žličice sušenog peršina
1 žličica chillija ili paprike (najbolje u pahuljicama)

Priprema:

1. Tikvice ogulite i narežite što tanje, najbolje pomoću mandoline, pa ih posipajte s pola žlice soli i ostavite pola sata.

2. U lončić ulijte maslinovo ulje, oguljene, cijele češnjeve češnjaka, ostatak soli, origano, peršin i pahuljice chillija. Ugrijte na laganoj vatri, ali nemojte da zakuha. Ostavite nekoliko minuta na vatri pa izvadite češnjak i stavite na stranu.

3. Iscijedite tikvice od viška vode pa slažite ploške u staklenku i nježno ih pritisnite žlicom. Prelijte ih marinadom i stavite po jedan češanj češnjaka u svaku staklenku. Spremite staklenke u hladnjak i ostavite ih preko noći. Tikvice potrošite u roku od tjedan dana.