Svježe zelene mahune jedan su od najljepših darova ljeta. Ako se na vašem obiteljskom roštilju ne nađe velika zdjela ove salate uz tanjure s pečenim mesom, ozbiljno propuštate jedno od najboljih sezonskih jela.
Ova lagana i osvježavajuća salata inspirirana grčkom kuhinjom spaja hrskave zelene mahune s cherry rajčicama, (crnim) maslinama i kockicama feta sira, a sve se povezuje jednostavnim preljevom od kvasine.
Tajna savršeno kuhanih zelenih mahuna krije se u ključanju u jako slanoj vodi – da, puno soli je ključno. To ne samo da osigurava da budu lijepo začinjene, nego i zadržava njihovu jarku boju i idealnu teksturu. Nakon kuhanja, mahune je najbolje "šokirati" u ledenoj kupelji kako bi se zaustavio proces kuhanja. Ako nemate led pri ruci, poslužite se mlazom hladne vode iz slavine – efekt će biti gotovo jednak. Kada se mahune ohlade, dobro ih posušite. Ovaj korak nemojte preskakati jer vlažne mahune znače i vodenastu salatu.
Ako planirate ovu divnu salatu od mahuna i cherry rajčica poslužiti na nekom druženju, mahune možete pripremiti i dan ranije – blanširati ih, ohladiti, dobro posušiti i spremiti u posudu ili vrećicu s papirom koji će upiti višak vlage. Na dan posluživanja preostaje vam samo pomiješati ih s ostalim sastojcima i preljevom.
Recept za ovu pravu ljetnu salatu pronađite ovdje.
