U Kistanjama će se 28. i 29. ožujka, u sklopu manifestacije Fešta od okusa – Dani maslinovih ulja zaleđa ŠKŽ, održati poseban gastronomski program posvećen promociji autohtonog mesa buše, vrhunskih maslinovih ulja i lokalnih vina. Dvodnevni program okupit će vodeće ugostitelje, uzgajivače, stručnjake i ljubitelje gastronomije, nudeći priliku za edukaciju, razmjenu znanja te uživanje u izvrsnim okusima zaleđa.

Prvi dan programa namijenjen je voditeljima restorana, ugostiteljima i uzgajivačima buše, s ciljem podizanja svijesti o važnosti autohtonih sorti mesa i njihovog pravilnog korištenja u gastronomiji. Program započinje radionicom otkoštavanja mesa pod vodstvom chefa Zdravka Tomšića, gdje će sudionici steći praktična znanja o konfekcioniranju mesa za ugostiteljsku upotrebu, te naučiti kako optimalno iskoristiti različite dijelove mesa buše u pripremi vrhunskih jela.

-Slijedi masterclass ‘Buša na pjatu’, na kojem će dva renomirana hrvatska chefa –Zdravko Tomšić i Dino Bebić– predstaviti četiri jela pripremljena na inovativan način, uz stručno vođenu degustaciju maslinovih ulja i vina. Edukativna i inspirativna radionica pružit će sudionicima priliku da istraže harmoniju okusa, upoznaju se s gastronomskim potencijalom buše i dobiju ideje za unaprjeđenje ponude u svojim ugostiteljskim objektima. Nakon masterclassa, sudionici će uživati u degustacijskom ručku, gdje će moći kušati jela pripremljena tijekom radionice, te se dodatno upoznati s autentičnim kombinacijama okusa dalmatinskog zaleđa – ističu organizatori.

Poslijepodnevni dio programa rezerviran je za panel diskusiju pod nazivom ‘Od polja do stola’, na kojoj će predstavnici Agencije za ruralni razvoj Istre, predstavnici Udruge uzgajivača buše i vodeći ugostitelji raspravljati o izazovima i mogućnostima dugoročne održivosti autohtonih sorti mesa u suvremenim distribucijskim kanalima. Panel će se baviti ključnim pitanjima vezanim uz proizvodnju, plasman i valorizaciju autohtonog mesa buše, s ciljem podizanja svijesti o njegovoj vrijednosti i gastronomskoj budućnosti.

Drugog dana manifestacije, 29. ožujka, održat će se javna degustacija na kojoj će posjetitelji moći uživati u jelima od mesa buše, uz stručno vođeno sljubljivanje s odabranim maslinovim uljima i lokalnim vinima.

-U izvedbi dva vrhunska kuhara, chefova Gorana Kočiša i Dine Bebića, pripremit će se nekoliko jela koja će pružiti svim ljubiteljima fine hrane priliku da otkriju prirodne, bogate okuse autohtonih, prirodno uzgojenih proizvoda,  te se upoznaju s tradicijom koja se spaja s modernim kulinarskim pristupima. Manifestacija Fešta od okusa – Dani maslinovih ulja zaleđa ŠKŽ predstavlja priliku za edukaciju, umrežavanje i istraživanje bogatstva domaćih okusa. Organizatori, Ruralni poduzetnički inkubator Krka Kistanje, u suradnji sa Šibensko-kninskom županijom, Turističkom zajednicom Šibensko-kninske županije, Udrugom maslinara Šibensko-kninske županije Ultra Extra i Gourmet Food Factory, osigurali su bogat program koji spaja tradiciju, vrhunsku gastronomiju i suvremene kulinarske pristupe – stoji u pozivu.

Više informacija dostupno je na linku.