Rižoto s lignjama

Rižoto s lignjama mnogima je omiljeni rižoto zbog toga što je vrlo ukusan, a jednostavan i brz za pripremu. Za pripremu će vam trebati oko 30 minuta.

Za pripremu rižota s lignjama trebat će vam 500 grama lignji, 250 grama riže, 100 ml bijelog vina, jedan crveni luk, dva češnja češnjaka, 1 L vode, maslinovo ulje, sol, papar i sjeckani peršin.

Na početku, lignje operite u hladnoj vodi te izvadite kost i utrobu. Na maslinovo ulje u veći lonac dodajte nasjeckani češnjak i luk, pa ih pržite dok ne promjene boju. Lignje izrezane na kolutove dodatje na poprženi luk a zatim dodajte sol i papar te kuhajte još 10 minuta.

Ulijte bijelo vino u lonac i nastavite kuhati još 10 minuta a nakon toga dodajte rižu i jednu šalicu vode (ili temeljca). Sve to promiješajte a kada riža upije vodu, dodajte ga još. Kada je riža kuhana, rižoto pustite da miruje još 5 minuta.

Nakon toga dodajte maslac u rižoto a sjeckani peršin stavite na rižoto prilikom serviranja.

Rižoto od šparoga

Za pripremu ovog recepta možete koristiti divlje (tanke) ili uzgojene (debele) šparogame. Vrijeme pripreme rižota od šparoga je oko 45 minuta.

Od sastojaka, trebat će vam: 300 grama šparoga, 250 grama arborio riže, 100 grama luka, 250 ml bijelog vina, 50 grama češnjaka, 30 grama maslaca, 30 ml maslinovog ulja, 20 grama parmezana.

Ukoliko imate divlje šparoge, njih prvo ogulite, a donji drvenasti dio odrežite i bacite (vrhove nije potrebno guliti) Nakon toga šparoge izrežite na manje komade do 3 cm duljine.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi te pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne promijeni boju u zlatnožutu..Kad luk promjeni boju, na tavu dodajte šparoge i češnjak te ulijte vode ili temeljca i dodajte rižu. Po potrebi, dodavajte temeljac uz povremeno miješanje. Zatim dodajte sol, papar, maslac, bijelo vino i parmezan. Kuhajte još oko 25 minuta dok riža nije al dente.

Rižoto s plodovima mora

Premda većina ovaj rižoto radi ljeti zbog lako dostupnih namirnica, rižoto s plodovima mora možete raditi i u druga godišnja doba ukoliko se odlučite za smrznute plodove more.

Za pripremu rižota s plodovima mora trebat će vam oko pola sata.

Sastojci koji će vam trebati su: 300 grama plodova mora, 350 grama riže, 100 ml bijelog vina, 1 L temeljca (povrtnog ili ribljeg), edan luk, jedan češanj češnjaka, jedna žlica maslaca, sol, papar i maslinovo ulje.

Krenimo sa pripremom! Na laganoj vatri u loncu na maslinovom ulju pirjajte češnjak i luk dok ne poprimi zlatnožutu boju.Zatim dodajte rižu i pirjajte najviše 5 minuta. Nakon toga ulijte 1 šalicu temeljca, a kada temeljac ishlapi dolijte vino. Kada vino ishlapi dodajte plodove mora i kuhajte dok riža ne omekša uz stalno dolijevanje temeljca i miješanje.

Ako paket plodova mora sadrže surimi štapiće, njih ubacite 5 minuta prije kraja kuhanja. Tada dodajte i ostale začine te maslac. Ostavite još 2 minute da rižoto odmori, tega poslužite toplog.

Izvor: Mamin kutak