Idealna je za kuhanje za one dane kada nemate previše stvari u hladnjaku i ne da vam se potegnuti do trgovine, a svejedno biste željeli uživati u nečemu finom i zasitnom, piše Pun Kufer.

Priprema juhe tradicionalno započinje pirjanjem češnjaka u maslinovom ulju s dimljenom španjolskom paprikom u prahu. Nezaobilazan sastojak su i izmućena jaja koja se stavljaju pred kraj kuhanja i termički obrađuju u aromatičnoj tekućini.

Sastojci za španjolsku juhu od češnjaka – Sopa de Ayo:

8 češnja češnjaka
65 ml maslinova ulja
2 čajne žličice dimljene paprike u prahu
2 jaja
2 žlice bijelog vina
1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
sol po želji

Priprema:

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na laganoj temperaturi pa na njemu prepirjajte očišćeni češnjak koji ste narezali na deblje kriške.

Pirjajte češnjak oko tri minute dok ne dobije lijepu zlaćanu boju. Pripazite da češnjak ne izgori jer će pokvariti okus cijelog jela.

Dodajte dimljenu papriku i sol i dobro promiješajte.

Dodajte vino i pirjajte sve zajedno još oko dvije minute.

Podlijte sve zajedno s temeljcem. Kada juha zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sve zajedno oko desetak minuta.

U maloj zdjelici razmutite jaja i postupno ubacite u juhu. Jaja kuhajte u juhi oko dvije minute.

Poslužite juhu toplu s kriškom starog kruha