Savršeno uravnotežene slatkoće, ljutine i začina, obogatit će sezonsko povrće i još više istaknuti njegovu sočnost, piše Pun Kufer.

Povrće narežite na deblje ploške i nožem urežite kriš-kraš uzorak na svaku stranu. Ne samo da će pečeno povrće dobro izgledati nego će sol lakše izbaciti višak vode, pa povrće neće biti bljutavo, a i marinada će se bolje upiti.

Za pripremu ove ukusne marinade treba vam tek 15 minuta, a količina iz recepta bit će dovoljna za četiri porcije, tj. četiri tikvice srednje veličine ili odgovarajućeg povrća po vašem izboru.

Sastojci za marinirane tikvice na roštilju:

4 srednje tikvice
1/3 šalice meda
1/3 šalice rižina octa
1/3 šalice sojina umaka
2 žlice ljute paste od čilija
2 žlice suncokretova ulja
1 limeta, prepolovljena
1/2 male ljutike, narezane na tanke kolutiće
1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandra
1 čajna žličica prženih sjemenki sezama
prstohvat soli i papra

Priprema mariniranih tikvica na roštilju:

Pripremite srednje jaku vatru u roštilju.

Tikvice izrežite na deblje ploške po duljini i na svakoj strani urežite kriš-kraš uzorak. Posolite ih i popaprite i ostavite desetak minuta u cjedilu, a onda obrišite kuhinjskim ručnikom da upije preostalu vodu.

Pomiješajte med, ocat, sojin umak i pastu od čilija u malom loncu. Pustite da se lagano kuha na srednje jakoj vatri povremeno miješajući dok se ne reducira na pola i malo zgusne tako da počne podsjećati na sirup, oko 5-7 minuta. Maknite s vatre i umiješajte žlicu ulja.

Preostalim uljem premažite ploču roštilja.

Premažite tikvice marinadom s obje strane i pecite dok rubovi ne počnu lagano ugljeniti. Često okrećite ploške i često ih premazujte marinadom.

Prebacite tikvice na pladanj za posluživanje.

U zdjelu iscijedite sok iz polovice limete i dodajte ljutiku i korijandar. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Prelijte tikvice ostatkom glazure pa mješavinom začina s limetom i na kraju pospite sezamom.

Poslužite s preostalom polovicom limete.