Da biste dobili savršeno glatku teksturu kreme, savjetujemo da jaja, vrhnje i sir prije pripreme izvadite iz hladnjaka da se zagriju na sobnu temperaturu, piše Pun Kufer.

Ova torta dobro će se slagati s kavom u popodnevnoj varijanti, a za večernju preporučujemo da je kušate uz kakvo tamno pivo raskošnog okusa, stout ili porter, na primjer.

Vrijeme pripreme: 50 min.

Sastojci za cheesecake s orasima i pistacijama:

100 g smrvljenih Speculaas keksa
100 g pistacija, bez ljuske
100 g oraha, bez ljuske
1/2 čajne žličice soli
100 g maslaca, otopljenog
700 g krem-sira
150 g meda
3 žlice brašna
korica od 1 limuna, naribana
2 čajne žličice ekstrakta vanilije
2 čajne žličice soka od limuna
150 g šećera + 2 žlice
480 g kiselog vrhnja (300 g + 180 g)
3 jaja

Priprema cheesecakea s orasima i pistacijama:

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Obložite kalup za torte papirom za pečenje.

Sameljite kekse, orahe i pistacije, dodajte otopljeni maslac i dva prstohvata soli te promiješajte da se smjesa sjedini.

Utisnite smjesu u dno kalupa (promjera 23 cm) i izdignite tijesto uz rubove. Pecite oko 10 minuta pa ostavite da se hladi 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Miješajte krem-sir električnom miješalicom pa dodajte med, brašno, vaniliju, limunovu koricu i sok, šećera, 300 g kiselog vrhnja i dva prstohvata soli. Tucite smjesu srednjom brzinom dok se sve ne sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje i dobro izmiksajte. Izlijte smjesu po ohlađenom biskvitu.

Pecite kolač 35 do 40 minuta, dok rubovi ne postanu čvrsti, ali je sredina i dalje polutekuća.

Pomiješajte 2 žlice šećera i 300 g kiselog vrhnja i prelijte preko torte pa vratite u pećnicu na još 5 do 10 minuta dok se vrhnje malo ne stegne.

Ohladite na sobu temperaturu pa stavite u hladnjak i ostavite preko noći.

Prije posluživnja po želji ukrasite tortu orasima, pistacijama i medom.